اموزش اشپزی

گشنیز پلو مواد لازم برنج يك كيلوگرم  گوشت قلقلي سرخ‌شده نيم كيلوگرم  گشنيز خرد شده يك كيلوگرم  روغن و نمك و برگ کاهو به ميزان لازم تخم گشنيز آسياب‌شده دو قاشق غذاخوري گشنیز پلو طرز تهيه برنج را خيس كرده، آبكش مي‌‌كنيم. ته قابلمه برگ‌هاي كاهو گذاشته، سپس لابه‌‌لاي برنج، گشنيز و گوشت قلقلي ريخته (مقداري از گوشت را براي تزئين نگه‌ مي‌‌داريم) و برنج را دم مي‌كنيم و در اواخر طبخ برنج كمي گشنيز خشك كوبيده ريخته تا پلو خوش‌طعم شده و عطر خوبي داشته باشد. ...

مواد لازم:          سیب زمینی  ۳۶ عدد کوچک     کره  ۴۵ گرم     روغن زیتون  ۵ قاشق غذاخوری     نمک به میزان لازم           طرز تهیه: 1- فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. 2-  روی سیب زمینی ها را به شکل فاصله های ۳ میلی متری و تا عمق دو سوم، برش های عرضی بزنید. 3-  سینی فر را روی شعله ی گاز بگذارید. کره و روغن زیتون را به آن اضافه کرده و داغ کنید. حرارت را خاموش کنید. 4-  سیب زمینی های برش خرده را از همه طرفشان در روغن داغ در ماهیتاب...

مواد لازم:   بادمجان متوسط  ۴ عدد پیاز متوسط  ۱ عدد سیر  ۲ حبه زعفران دم کرده  ۱/۲ استکان مغز گردو  ۱۰۰ گرم نعنا خشک  ۲ قاشق غذا خوری کشک ۵ قاشق غذا خوری              طرز تهیه:   1- بادمجانها را پوست بگیرید ، برش عمودی بزنید ، بشوئید و نمك بزنید و بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود . بعد از خشك كردن بادمجانها ، آنها را در مقداری روغن سرخ كنید و بعد از سرخ شدن ، روی حوله آشپزخانه یا دستمال كاغذی ضخیم بچینید تا روغن اضافه آنها گرفته شود . 2- پیاز را خلال خرد كنید و در مقداری روغن همراه با كمی زردچوبه سرخ ك...

مواد لازم: نمک به میزان دلخواه گوجه فرنگی (( نگین شده )) گوجه فرنگی 3 عدد متوسط رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل می توانید اضافه نکنید) 1 قاشق غذا خوری تخم مرغ تخم مرغ 3 عدد متوسط زردچوبه یک قاشق چایخوری سیر تازه یک بوته بادمجان قلمی 8 عدد ( یک کیلو گرم ) فلفل سیاه به میزان دلخواه روغن به میزان دلخواه         طرز تهیه:    1- ابتدا بادمجان ها را شسته و آماده کباب کردن می کنیم و روی پوست آن ها به طول خط های با چاقو وارد می کنیم تا در حین کباب شدن مغز پخت شوند. در صورت امکان بهتر است که بادمجان ها بر روی ذغال کباب شوند تا طعم دودی بهتری بگیرند البته امکان کبا...

وجود زرشک و قارچ و زعفران طعم مطبوعی را به این ته‌ چین داده است. مواد لازم:   برنج : 4 پیمانه ماست: یک لیوان زعفران: یک قاشق چای‌خوری زرشک: یک قاشق غذاخوری مرغ: 300 گرم پیاز: یک عدد قارچ: 100 گرم زرده تخم‌مرغ: 3 عدد شکر: یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل: به میزان لازم روغن مایع: نصف لیوان   طرز تهیه: 1. ابتدا مرغ را در یک قابلمه قرار دهید و به همراه پیاز، نمک و فلفل بپزید. 2. بعد از این‌ که مرغ پخته و خنک شد استخوان‌های آن را جدا کرده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. 3. در یک ماهی‌تابه مقداری روغن بریزید و زرشک را در آن با شکر تف...

مواد لازم:       روغن به میزان لازم     پیاز  ۱ عدد     گوشت  ۶۰۰ گرم     زردچوبه  به میزان لازم     فلفل سیاه  به میزان لازم     نمک  به میزان لازم     برنج  ۴ پیمانه     تخم مرغ  ۲ عدد     ماست چکیده  ۸ قاشق غذاخوری     کره  ۲۰۰ گرم     زعفران دم کرده  ۴ قاشق غذاخوری     خلال پسته  برای تزیین     خلال بادام  برای تزیین    ...

 روغن  به میزان لازم     پیاز  ۱ عدد     گوشت  ۴۰۰ گرم     رب گوجه فرنگی  ۲ قاشق غذاخوری     زردچوبه  به میزان لازم     خلال بادام  ۲۰۰ گرم     زعفران دم کرده  ۲ قاشق غذاخوری     چوب دارچین  ۱ عدد     لیمو عمانی ۴ عدد     زرشک  ۲ قاشق غذاخوری     نمک  به میزان لازم     فلفل سیاه  به میزان لازم     گلاب  ۴ قاشق غذاخوری         ...

طرز تهیه قلیه ماهیِ پرطرفدار خوزستانی   مواد لازم:      زردچوبه و نمک به مقدار لازم پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری تمرهندی یک بسته پیاز یک عدد متوسط سیر یک کله سبزی ( گشنیز و شنبلیله) (مقدار شنبلیله کم باشد تا تلخ نشود) 300 گرم شوریده یا سنگسر یا هامور (ماهی پوست گرفته و پاک شده) یک کیلو رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری         طرز تهیه:   1- پیاز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوری روغن، کمی تفت می دهیم. سپس سیر و شنبلیله و گشنیز خرد شده، را اضافه میکنیم و تفت میدهیم. توجه کنید سبزی باید با شعله کم تفت داده بشه تا وقتی که کاملا...

عدس پلو با کشمش یا زرشک؟!   عدس پلو یک غذای اصیل ایرانی می باشد که بسیار طرز تهیه راحت و آسانی دارد و خیلی خوشمزه و لذیذ است و در تمام شهرها این غذای ایرانی را سرو میکنند و اکثر افراد این غذا را دوست دارند.   وب‌سایت آشپزباشی: عدس پلو یک غذای اصیل ایرانی می باشد که بسیار طرز تهیه راحت و آسانی دارد و خیلی خوشمزه و لذیذ است و در تمام شهرها این غذای ایرانی را سرو میکنند و اکثر افراد این غذا را دوست دارند. کشمش سرشار از آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین‌های گروه B است. از طرفی کشمش دارای خواص آنتی اکسیدانی است و از تخریب سلولی جلوگیری می‌کند و برای سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از پ...

آموزش میرزا قاسمی به روش گیلانی   میرزاقاسمی یکی از غذا هاي محلی استان گیلان هست. مواد موردنیاز برای تهیهٔ میرزاقاسمی عبارتند از:  بادمجان ، سیر، روغن، تخم‌مرغ، نمک  و ادویه. برای تهیهٔ میرزاقاسمی باید بادمجان ‌ها را تنوری«کبابی» کرده، سپس در آب سردقرار دهید تاپوست آن به راحتی کنده شودوگوشت  کباب  شده آن به  پوست  نچسبدبرای تهیه میرزا قاسمی ابتدا بادمجان ها را شسته و آماده  کباب  کردن می‌کنیم و روی  پوست  انها به طول خط هاي با چاقو وارد میکنیم تا در حین کباب شدن مغز پخت شوند.   مواد لازم میرزا قاسمی گیلانی :   نمک  به میزان ...